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甜葡萄可以(yǐ)酿酒(jiǔ)吗(ma)

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿制(zhì)不(bù)同的(de)葡萄(táo)酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选购葡萄(táo)时，可(kě)以挑(tiāo)选一些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗(kē)颗散(sàn)落的葡萄(táo)也(yě)不(bù)要紧。这些葡萄一是(shì)容(róng)易(yì)发酵，二(èr)是(shì)价位相对较低。常见的葡(pú)萄、提子、马奶(nǎi)子(zi)等，都是可(kě)以用(yòng)来制作葡(pú)萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡萄(táo)表皮(pí)很可能(néng)残(cán)留农药，清洗葡萄的(de)环节就(jiù)相当重要，最好能够逐颗清洗，再(zài)用自来(lái)水反复冲洗，同时剔除烂葡萄(táo)。一些爱干净的人，喜欢(huān)把葡萄去皮后(hòu)酿(niàng)酒，这也(yě)未尝不可，但是少了一些葡萄(táo)皮特(tè)有(yǒu)的(de)营养。

　　第(dì)三步：晾干葡萄(táo)把(bǎ)葡(pú)萄盛在能漏水的容(róng)器当中，等葡萄表面没有水珠就(jiù)可以倒入酒坛了。

　　第(dì)四步：选(xuǎn)择容(róng)器酒坛(tán)子可以是陶瓷罐子，也可(kě)以马美如简介是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒(jiǔ)精发生化学(xué)反应，并产生一些有毒物质，危害(hài)人体健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操(cāo)作办法(fǎ)是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中(zhōng)，再把糖放在葡萄(táo)上面，葡萄和糖的比(bǐ)例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜(tián)的朋友，可(kě)以放2斤糖，但是不能不放糖，因(yīn)为糖(táng)是葡(pú)萄发酵的(de)重(zhòng)要因(yīn)素)。

　　第六步(bù)：加(jiā)封保(bǎo)存(cún)将酒坛子密封，如果是陶瓷罐(guàn)的话(huà)，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水(shuǐ)后糊住封口。加封(fēng)后，酒坛子需放在(zài)阴凉(liáng)处保存，平(píng)时不要随意去(qù)翻(fān)动(dòng)或打开盖(gài)子。

　　第(dì)七步：启(qǐ)封天热时，葡萄发酵时间(jiān)需要20天至一个月左右，现在(zài)这个季节做(zuò)葡(pú)萄酒，发酵时间需(xū)要40天左(zuǒ)右(yòu)。启封后，捞出浮(fú)在上面的(de)葡(pú)萄皮，就可以直接喝葡萄(táo)酒了。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一(yī)点，只需延(yán)迟启封时(shí)间就行了。启封后(hòu)，每一次舀(yǎo)出(chū)葡(pú)萄酒后，别忘盖(gài)好酒坛的盖(gài)子，以免酒味挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品种有不同的风味和(hé)特(tè)点(diǎn) 。

　　选(xuǎn)购时，首先(xiān)要注意外观新(xīn)鲜，果穗大(dà)小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均(jūn)匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外(wài)面有霜(shuāng)的品(pǐn)质最好 。

　　当用(yòng)手轻(qīng)轻提起马美如简介新鲜葡萄时(shí)，果粒紧实，种子(zi)掉落较(jiào)少。

　　如(rú)果颗(kē)粒纷纷脱落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗(suì)和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛(niú)奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡(pú)萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁少或多但味少，无(wú)香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时(shí)候试试耳朵里的底葡(pú)萄，因为一般(bān)来说，底葡萄是(shì)最(zuì)不甜的(de) 。

　　如果是甜的(de)，说明葡萄整穗都是甜的(de) 。

怎么挑(tiāo)选葡萄(táo)，什(shén)么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀(yún)、整齐，枝(zhī)梗(gěng)新鲜牢固，颗(kē)粒(lì)饱满(mǎn)，外有(yǒu)白霜的(de)，一(yī)般比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色(sè)较深、较(jiào)鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡萄为(wèi)黑紫色，美人指葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香气，就(jiù)是好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的葡萄往(wǎng)往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好(hǎo)不好与成熟度(dù)有关，一(yī)串葡萄中最下面的一颗往(wǎng)往由(yóu)于(yú)光照程度最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一般情况下，最下面那(nà)颗是(shì)最不(bù)甜的(de)。

　　选(xuǎn)购时，就(jiù)试吃最下面那(nà)颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素(sù)C损失(shī)多许多(duō)人相信，自己制作的鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)是最健(jiàn)康的。

　　因为完全(quán)不加热(rè)，其中(zhōng)的维生素能最大限度(dù)地保存下来，还能(néng)排(pái)毒，能抗癌(ái)，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况(kuàng)进(jìn)行了(le)测定。

　　以(yǐ)最容易损失的维生素C为指标，选用最常用来(lái)制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对(duì)象(xiàng)，用(yòng)榨汁机榨汁，进行(xíng)测定。

　　试验数(shù)据表(biǎo)明，番(fān)茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁之后，维生(shēng)素(sù)C的损失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显(xiǎn)示(shì)，炒青菜的维(wéi)生素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右(yòu)，而炒(chǎo)番(fān)茄则低于10%。

　　结(jié)果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜汁的(de)维生素C损(sǔn)失率，甚(shèn)至(zhì)比炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一(yī)个明(míng)显的(de)变(biàn)化：果蔬(shū)汁的颜色逐渐变深。

　　在这(zhè)个(gè)过程中(zhōng)，果蔬的抗氧化(huà)能力会逐渐下降。

　　这是因为(wèi)果蔬中都存(cún)在(zài)维(wéi)生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很多氧化(huà)酶类(lèi)，它(tā)们(men)在细胞中平日独居(jū)一室，不和(hé)维生素C、多酚类物(wù)质(zhì)等抗氧化成分见面(miàn)。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏(huài)，这些成分就会混在一(yī)起，发(fā)生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应十(shí)分迅速，只需瞬间，维(wéi)生素(sù)C就会大(dà)量损失，有保健(jiàn)作用的(de)多酚类物质也会被迅速破(pò)坏。

　　如果在榨(zhà)果(guǒ)汁时去掉渣子(zi)，还会损失大(dà)量膳(shàn)食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上马美如简介(shàng)的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物质会有很大的(de)损失。

　　因(yīn)此(cǐ)，吃饭的时(shí)候不吃(chī)青(qīng)菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误(wù)的。

　　建议每天(tiān)要(yào)吃两盘少(shǎo)油(yóu)烹调的(de)熟蔬(shū)菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)之前，最(zuì)好用沸水短时快速焯烫一下之后(hòu)再榨汁，能(néng)灭活一些酶类(lèi)，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧(yǎng)化物(wù)质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利用，可(kě)以(yǐ)加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁调(diào)味(wèi)，做成(chéng)高纤(xiān)维小(xiǎo)甜食(shí)，味道其实很(hěn)不错。

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